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【官方售价99元】甜蜜假期:手把手教你15道法式甜点

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  • TA的每日心情
    慵懒
    2020-3-19 15:56
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    [LV.6]常住居民II

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    发表于 2019-1-1 16:29:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
    是谁来自山川湖海,却囿于昼夜,厨房与爱

    在普通人的眼里,岁月是一把杀猪刀。但在烘焙人的眼里,岁月只是一把美工刀。

    所以,当你听说会做烘焙的女孩子都很美、很精致、很有女人味的时候,那你一定要相信。

    因为当岁月把很多女人变得越来越孤独、越来越乏味、越来越粗糙的时候,烘焙女神们的日子可是一天比一天有调调,一天比一天怦然心动……


    对于大多数普通女孩,或者妈妈们来说,我们也许无法改变世界,无法成就多么大的事业,但至少能在闲暇之余,把日子过得热气腾腾,把生活变得浪漫有趣,也让家人的胃得到最幸福的照顾。

    做到这一点,难吗?

    说实话,太难了。因为昂贵的从来不是生活本身,而是一颗勇于探索,对生活保持热爱的心。

    如果你还有这颗心,相信你很难反对,烘焙是多么美好的一件事情:

    成本低,成就感极高;
    相比中餐,不需要基本功;

    标准化操作,成功率很高;

    没有油烟味,只有女人味……

    最重要的是,不但能创造出美味,还能带来满分的健康、乐趣和分享,这是多少钱都买不到的吧?

    所以呐,与其在朋友圈、微博发一些空虚寂寞冷的状态,不如去厨房里好好地静候一炉蛋糕的诞生。

    让心安静下来,做个热爱生活、懂生活的人,这可是女神养成的很好办法哦。

    张晓雪就是这样一个被烘焙养成的女神。

    她能让食材乖乖听话
    随心所欲幻化出各种造型
    这种手作的乐趣你也曾体会过吗?

    不管冬天多么冷
    她都能用手凭空制造出一个绚烂的春天
    没有防腐剂、添加剂,只有最清新的香甜

    她的创意超丰富
    可以把所有看到的美好事物浓缩在掌心
    而且好吃到想哭

    单调的慕斯加上姑娘果作衣裳
    好看到飞起呀~
    随便发发朋友圈,分分钟霸屏的吧?

    以上这些甜品
    正是出自于烘焙女神张晓雪之手

    -张晓雪-

    从一个喜欢烤蛋糕的普通女孩
    到人人称羡的烘焙女神

    张晓雪,一名甜品师。10年烘焙,她将法国人制造幸福的方式,搬回了南京这座甜甜的文化名城。

    直到现在,晓雪都很感谢妈妈,因为帮她过生日,第一次接触到烘焙。那块作为礼物的奶油慕斯蛋糕,味道好不好,到现在她也不确定。但当时妈妈心花怒放的样子和反复的赞美,在她的心里种下了烘焙的梦想。


    尽管大学学的是会计学,但喜欢厨房里飘满香甜味儿的晓雪,还是没听父母话,跑去法国蓝带顶级厨艺学院(Le Cordon Bleu Culinary Arts Institute)学习甜点。

    选择法国,是因为甜品的流派很多,圈内公认最好吃,也最难做的是法式甜品;

    选择蓝带厨艺学院,是因为这里是餐饮界的哈佛,是世界上第一所西餐料理与烘焙职业培训学校,培养出无数西点大师,比如XXX。它还被评价为:“蓝带的出现,改变了西方烹饪界。” 

    巴黎蓝带厨艺学校内景

    总部位于巴黎的蓝带学院,百年来始终保留着最原汁原味的法式烘焙。学员来自全世界70多个国家。张晓雪则在3位顶级厨艺大师——Niclas Jordan、Jean-Francois Deguignet、Jean-Jacques Tranchant 身边学习了2年,积累下扎实的烘焙技艺。

    注:Jean-Francois Deguignet(上左),法国国家厨艺学院全国赛金奖得主,获“巴黎厨艺大师”称号
    Niclas Jordan(上右),法国甜品国家队成员,拥有手工业界的诺贝尔奖“MOF”
    Jean-Jacques Tranchant(下面一张):布里斯托尔酒店前饼房总厨

    从最经典的法式酥皮到蛋糕的内陷,从顶级的操作技术到精巧的手法,从精确到毫克的配方到高标准审美的造型,背后的严谨和严苛,上万次的重复……蓝带对甜品和法餐的学习与培训,简直是魔鬼式的。

    毕业时,蓝带的三大证书被晓雪全部拿下:Diplôme de Cuisine料理证书、Diplôme de Patisserie甜点证书,以及业界最具影响力的Le Grand Diplôme蓝带厨艺大证书。

    从蓝带毕业后,她先后受邀在巴黎的五星级殿堂酒店Hotel De Crillon任职,在巴黎高级餐厅Vita In担任甜品主厨。成为巴黎为数不多的华人甜品师之一。

    周末休息日,她则跑遍了巴黎排名前60的甜品店,每一家的明星产品、独特味道、主厨姓名,甚至是餐厅结构设计,晓雪都了如指掌。


    2016年晓雪回到国内,选择位于上海的L'ATELIER de Joël Robuchon 卢布松餐厅工作,不是因为卢布松在开业半年就跻身米其林二星,成为餐饮界的奇迹。

    而是因为餐厅的创始人正是史上拥有米其林星星最多的男人、法国美食界的传奇人物、站在米其林之巅的“世纪名厨”——Joel Robuchon乔尔· 卢布松,能为他工作,可以说是全世界的大厨最梦寐以求的事情。


    在“世纪名厨”的身边,晓雪更全面的锻造了自己的烘焙技艺。她最拿手的淋面慕斯蛋糕曾让很多客人,甚至是外国名流赞不绝口。


    因为想成立自己的私房烘焙工作室,晓雪从卢布松辞职,回到了南京。不到半年,这间工作室就已经在南京小有名气,一到周末就人满为患,还有不少人远道而来,只为吃到最正宗的法式甜品。


    爱上晓雪甜品的人越来越多,想跟晓雪学习烘焙的人也越来越多。很多白领,学生,还有妈妈来问晓雪:这个甜品怎么做的?可不可以教教她,真的好想学会以后做给某某吃……

    热情的晓雪便开始面向女性陆续开设一些甜点手作课堂,不知不觉间很快就累积了2000多名长期学员。

    学会烘焙后发现
    好的生活其实没有那么贵

    晓雪说,这世界上最幸福的事情,莫过于在和面、发酵、塑形、烘烤、出炉的过程中,发现蛋糕啊、面包啊也是有生命力的,美好的生活其实就在自己的手上。

    晓雪的一个学员@柠檬橙子 在跟着晓雪学习烘焙后,就开始记录那些和烘焙有关的幸福时刻,比如:

    看着蛋黄和蛋白在蛋壳间流动,完美分离,或者打出亮亮的蛋白霜,做出细腻顺滑的蛋黄糊;


    把黏糊糊的牛奶和高筋面粉混合在一起,揉捏,摔打,拉扯……形成小小的、紧实的面团,发酵后看到面团慢悠悠地涨大、变软、蓬松;


    把丝滑的黄油和芝士一起放在平底锅里融化,浓郁的奶香喷涌而出,胃忍不住咯噔一下;


    一边打着奶油,一边用食指沾着偷吃。“最后一口了!”、“绝对最后一口了!”这句话,不知道说了多少遍;


    看着面团在烤箱里膨胀、呼吸,酥皮渐渐分层,蛋糕慢慢爬高,面粉、黄油与牛奶混合的甜香味儿缓缓溢出烤箱,弥漫了整个房间,很快你听到隔壁传来“好香啊,好香啊!”的尖叫声;

    盯着烤箱看,“滋滋滋”仿佛在对你说悄悄话,等到“叮!”的一声,立刻冲向烤箱,端出一大块热气腾腾、金灿灿的蛋糕,那一刻,仿佛忘掉了外面的世界……


    接下来,你可能会心怀忐忑,会不会太甜?会不会太淡?会不会过火?会被喜欢吗?

    然而,当它被喜欢的人、父母、宝贝、朋友捧在手里,嘶嘶哈哈地咬开一小口,接着三两口吃掉时,那种说不出的成就感、幸福感只有自己能体会吧。


    你看,烘焙就是这么神奇,疲惫时、孤独时、失意时、走投无路时,或者独处时、约会时、待客时、陪伴家人时……还有比烘焙出精致、可口的甜点更好的安慰、更好的分享了吗?


    晓雪说,“我很幸运,因为我的烘焙教学,能让更多人抛下烦恼,心无旁骛地体验到这种创造幸福的感觉。而且手作的甜品,糖和油被控制的恰到好处,没有防腐剂、添加剂,只有最浓郁的香,最清新的甜。”

    这一次,为了把烘焙这份美好的手艺传递给更多热爱生活的人,晓雪联合唯库,在新年长假到来之际,为你献上一堂好吃又好看的烘焙系列课——《甜蜜假期,手把手教你15道法式甜点》


    不需要任何烘焙基础,不需要复杂的家庭厨具,你就能在家里,用自己的双手,烘焙出比市面上不知道好吃多少倍、健康多少倍的美味惊喜。

    会烘焙的女人都很美,也一定不会活的差
    因为她们热爱生活,也更懂得生活

    15堂 精致视频课程
    媲美甜品大师们的 15道 正宗法式甜品
    从手法到技巧,从原理到步骤
    浓缩了晓雪在法国蓝带学院学习烘焙的所有精华
    几个小作坊面包的钱
    零基础的你,也能成为烘焙达人
    唯库新年优惠价 99
    可永久回看
    老师全程出镜详解,手把手示范

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    在每一个相聚的日子
    在每一个平凡的日子
    为自己、为喜欢的人、为家人、为朋友
    做出新鲜、健康、超治愈的美味甜品
    看着他们一口、一口幸福地吃掉
    幸福也不过如此吧
    这堂系列课和网上的烘焙教程、书籍有什么不一样?↓↓↓
    拒绝皮毛,精华版蓝带烘焙教学


    关于烘焙,很多人都有一个误解,以为跟着网上免费教程,看各种书就没问题了。晓雪在研究过大部分的免费视频后,发现一个很严重的问题:

    他们几乎都不讲原理、手法、技巧,只有机械化的步骤操练。这种依葫芦画瓢,跟着教程做却不懂原理,做失败了也不知道原因,学到的其实只是皮毛。


    而真正的法式烘焙口感丰富、造型精巧,制作却相当考究和严谨,对各个细节的拿捏都要求专业。比如一个戚风蛋糕胚,就算你第一次成功了,也很难保证下次会成功,如果你不真正弄懂最关键的原理、手法和技巧。

    学习烘焙最重要的就是基础要好,基础打牢了,绝大多数的甜品,只要有了方子,你都能自己在家做。


    15道特别适合春节的超人气甜品


    四大教学亮点,保证你学有所成


    1. 从原理到手法、从技巧到演示,拒绝单一的机械化操练:拥有中法两国米其林二星餐厅丰富的工作经验,巴黎蓝带高材生-天才甜品小厨娘张晓雪亲自授课。

    让你0基础学习的西式甜品技巧,摆脱免费视频、山寨食谱知其然不知其所以然、中看不中吃、发挥不稳定、总也学不会的窘境。

    2. 学习过程专业严谨又不失轻松有趣,手把手演示:轻松将纷繁复杂的工艺,用最浅显易懂的方式,手把手演示受教,不放过每一个细节。

    3. 融入很多法国经典配方的独门食谱:每一节课都会标配独门食谱,这是你在其他任何地方都学不到的。

    4. 无需复杂、昂贵的工具,用心、耐心就好:只需要很简单的一台烤箱、一些很日常的厨用小工具,在家就能做出颜值、口味、格调俱佳的正宗法式甜品。


    会烘焙的女人都很美,也一定不会活的差
    因为她们热爱生活,也更懂得生活

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    [LV.7]常住居民III

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    各位只要回复就有链接了
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  • TA的每日心情
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